Leader en Europe en terme de production de lait de chèvre, la France offre une inépuisable variété de fromages de chèvre qui sont très prisés à l’export. Ces fromages sont à pâte molle à croûte fleurie mais aussi à pâte pressée. Selon l’affinage dont ces fromages bénéficient, leur pâte reste tendre ou devient dure et cassante. Et c’est également une catégorie de fromage qui offre la plus grande diversité des formes : palets, briquettes, buchettes, pyramides, bondes, … En France, 14 fromages de chèvre ont obtenu une AOP.

Export Fromage - Fromage Chèvre - Picodon PICODON AOP

Le Picodon est un fromage au lait de chèvre. Sa croûte est fine et fleurie (blanche, jaune ou grise). Sa pâte est assez sèche. Selon les saisons, les chèvres se nourrissent d’herbages et de feuilles différentes qui peuvent faire varier le goût de ce fromage.

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Export Fromage - Fromage de Chèvre - Clacbitou CLACBITOU

Le Clacbitou est un fromage de chèvre avec une fine croûte bleue / grise. Sa pâte est blanche, homogène et ferme. Le Clacbitou a un léger goût de noisette assez fort en bouche.

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Export Fromage - Fromage de Chèvre - Crottin de Chavignol CROTTIN DE CHAVIGNOL AOP

Le Crottin de Chavignol est un fromage au lait de chèvre. Sa croûte est fine et d’une couverture blanche ou bleue. Sa pâte est ferme et fondante en bouche. Au plus fort de son affinage, ce fromage dévoile des arômes de noix et de noisette.

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Export Fromage - Fromage de Chèvre - Pouligny POULIGNY

Le Pouligny est un fromage de chèvre de forme pyramidale. Sa croûte est fine et recouverte d’un fin duvet blanc. La pâte est très blanche, lisse et serrée. Avec sa texture ferme mais fondante, le Pouligny a un goût fin et délicat avec des arômes de noisette et de chèvre

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Export Fromage - Fromage de Chèvre - Selles sur Cher SELLES SUR CHER AOP

Le Selles sur Cher est un fromage cendré au lait de chèvre. Sa croûte fine et grise est noircie par la poudre de charbon végétal. Sa pâte est blanche et dense. Ce fromage a une saveur acidulée douce et agréable, avec un goût léger de noisette et de crème.

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Export Fromage - Fromage de Chèvre - Valençay VALENCAY AOP

Le Valençay est un fromage cendré au lait de chèvre. Sa croûte est grise, avec des nuances de blanc et de bleues. Sa pâte est très blanche, dense et lisse. Ce fromage dégage une douce odeur de bois et de paille et à un goût léger goût de caprin et de noisettes.

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Export Fromage - Chabichou CHABICHOU AOP

Le Chabichou est un petit fromage au lait de chèvre. Sa croûte est blanche et fine et présente et sa pâte est souple et peut devenir cassante selon son affinage. Au goût, ce fromage est doux et onctueux avec une délicate sensation de crémeux.

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Export Fromage - Fromage de Chèvre - Mothais sur feuille MOTHAIS SUR FEUILLE

Le Mothais sur feuille est un fromage de chèvre rond et plat. Il présente une croûte bosselée de couleur crème et est recouvert d’une feuille de châtaignier ou de platane. Sa pâte est blanche et dense. Le Mothais sur feuille arbore des arômes de boisés grâce à la feuille et à un goût légèrement salé.

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Export Fromage - Rocamadour ROCAMADOUR AOP

Le Rocamadour est un fromage au lait de chèvre. Sa croûte est striée et plissée. Sa pâte est crémeuse. Au goût, nous retrouvons des arômes légèrement caprins et lactés. Plus sec, ce fromage aura des arômes plus puissants.

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Export Fromage - Sainte Maure de Tourraine SAINTE MAURE DE TOURRAINE AOP

Le Sainte-Maure de Tourraine est un fromage de chèvre en forme de bûchette. Sa croûte plissée est blanche et duveteuse et parfois tachée de bleu. Sa pâte est très blanche et lisse. Son goût est plutôt doux et frais et peut parfois être un peu piquant avec un affinage prolongé.

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Export Fromage - Cabri Ariegeois CABRI ARIEGEOIS

Le Cabri Ariégeois est un fromage de chèvre au lait cru de chèvre. Il se présente dans un boîte en bois d’épicéa. Le Cabri Ariégeois a une croûte orangée souple et sa pâte est blanche et coulante. Le cerclage en bois apporte des arômes boisés à ce fromage. Ces arômes sont adoucis par la douceur de sa pâte. Le Cabri se déguste à la petite cuillère.

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Export Fromage - Banon BANON

Le Banon est un fromage au lait de chèvre emballé dans des feuilles de châtaignes. Sa croûte est beige avec quelques tâches brunes. Sa pâte lisse et brillante est crémeuse, voir coulante. Son goût de chèvre est très prononcé en bouche, on y retrouve des notes de sous-bois.

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