Le Fromage du Mois

Le Neufchâtel tient son nom du village de Neufchâtel-en-Bray, en Normandie dans le nord-ouest de la France. Il est fabriqué à partir de lait entier de vache de race Normande et il est affiné en cave au minimum 10 jours et jusqu’à plusieurs semaines pour satisfaire les connaisseurs !

La consommation de Neufchâtel a connu une forte expansion au XIXe siècle et il a obtenu une Appellation d’Origine Contrôlée en 1969 mais son histoire remonte à beaucoup plus loin puisque certains écrits du XIe siècle mentionnent déjà l’existence du fromage.

Quant à sa forme de cœur, si on en croit la légende, elle aurait pour origine les jeunes filles normandes qui offraient ces fromages aux soldats anglais présents en Normandie lors de la Guerre de Cent Ans (XIVe et XVe siècles) pour leur déclarer leur amour…