 Dessert |
 8 personnes |
 4/5 |
 40 minutes |
 5 minutes |
Pour le biscuit : 250 gr de biscuits à la noix de coco • 125 gr de palet breton • 110 gr de beurre salé
Pour le cheesecake : 300 gr de cream cheese • 190 gr de confiture de citron • 115 gr de crème fraîche épaisse • 3 c.à.s de poudre de noix de coco • 6 gr de gélatine • 1 gousse de vanille • 3 blancs d’oeufs • 1/2 citron jaune •1/2 citron vert
Cette recette est à effectuer la veille de la dégustation
- Dans un saladier, réduisez les biscuits en poudre, ajoutez le beurre mou et bien malaxer. Tassez uniformément cette préparation au fond du moule en silicone. Entreposez 30 minutes au frais pour faire durcir.
- Étalez une fine couche de confiture de citron sur la base de biscuits. Réservez.
- Mettez la gélatine à ramollir dans un bol d’eau froide et mettez 15 minutes au frais.
- Dans une casserole, faites chauffer la confiture de citron avec 1 c.à.s d’eau. Hors du feu, ajoutez la gélatine essorée. Mélangez.
- Au batteur, fouettez la cream cheese avec la crème fraîche, puis incorporez la gélatine au citron, la noix de coco et les zestes de citron jaune et vert.
- Montez les blancs en neige avec la pulpe de vanille grattée, les incorporer au mélange précédent.
- Versez la préparation dans le moule avec le fond de biscuit
- Filmez et mettre une nuit au frais
- Au moment de servir, démoulez le cheesecake en le retournant sur le plat. Saupoudrez de noix de coco en poudre et décorez de zestes de citron jaune. Servez.